BUREDŽICI (MANTIJE)

Sastojci:

• 500 ml mlake vode
• 1 kašičica soli
• 850 g brašna
• 700 g junećeg mljevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 4 pune kašike masla (ili maslaca)
• 100 ml ulja
• 1 kašika suhog začina
• 1/2 kašičice bibera

Za preljev:

• 500 ml kiselog mlijeka
• 1 čehno bijelog luka

Priprema:

1. Tijesto: U 750 g brašna umiješajte sol, postupno dodavajući vodu i mijesite do glatkoće. Podijelite na 5 jednakih dijelova (svaki oko 250 g), pokrijte i ostavite da odstoji 30-60 minuta.
2. Nadjev: Sitno isjeckajte luk i pomiješajte s mljevenim mesom, suhim začinom i biberom.
3. Maslac i Ulje: Otopite maslac s uljem na jakoj vatri dok ne provrije.
4. Priprema Jufki: Razvucite svaku jufku na promjer od oko 20 cm i premazujte s 2-3 kašike otopljenog masla i ulja, slažući jednu na drugu. Posljednju jufku ne mažite.
5. Razvlačenje Tijesta: Stavite složene jufke na bijelo pamučno platno posuto brašnom i razvucite do kraja stola.
6. Slaganje Nadjeva: Na ivicu tijesta rasporedite 1/5 nadjeva, malo prelijte maslacem i uljem, te zarolajte u tanku rolnicu. Isijecite na dužinu 3-4 cm.
7. Pečenje: Podmažite pleh promjera 35 cm, rasporedite rolnice u krug, premažite ostatkom masla i ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C dok ne porumeni.
8. Završni Dodatak: Pomiješajte kiselo mlijeko s nasjeckanim bijelim lukom i prelijte preko vrućih buredžika. Ostavite poklopljeno 10 minuta prije posluživanja.

Posluživanje:

Uživajte u ovoj bogatoj i aromatičnoj piti, savršenoj za posebne prilike i okupljanja. Prijatno!