Mnogi nisu upućeni u činjenicu da je prvi somun u Sarajevu ispečen negdje u periodu između 1521. i 1531. godine. Somun, ili kako ga Sarajlije ponekad nazivaju “samun”, je vrsta peciva koje je posebno omiljeno za vrijeme ramazana i iftara, obroka kojim se prekida dnevni post.
Iako je somun neizostavan dio ramazanskog iftara, on se koristi i u drugim prilikama. Primjerice, tradicionalni sarajevski ćevapi ne bi bili isti bez somuna u kojem se serviraju.
Predstavljamo vam jedan od najboljih recepata za pripremu sarajevskih somuna, idealan za iftar tokom ramazana.
Sastojci:
- 1 kilogram brašna
- 10 grama kvasca
- 1 supena kašika šećera
- 1 mala kašika soli
- 700 ml hladne vode
- Ćurekot po ukusu
Uputstvo za pripremu:
- U maloj zdjelici pomiješajte so, šećer, kvasac i malo vode. Ostavite da kvasac nadođe.
- Sadržaj zdjelice s kvascem prebacite u veću posudu s brašnom. Dodajte hladnu vodu i zamijesite tijesto koje je malo rjeđe od uobičajenog.
- Tijesto neka odstoji sat vremena, ili duže. Možete ga ostaviti preko noći u frižideru.
- Formirajte loptice tijesta za svaki somun koji planirate napraviti.
- Razvucite tijesto na promjer od 20 do 30 cm i položite na pobrašnjenu površinu.
- Metalnom šipkom ili tupom stranom noža nežno pritiskajte tijesto, formirajući mrežicu.
- Zagrijte rernu na najvišu temperaturu s praznim plehom unutra.
- Prije pečenja, somune pokvasite vodom i pospite ćurokotom.
- Pecite somune 5-10 minuta u vrućoj rerni.
Somuni će se napuhati tokom pečenja, što je znak da su gotovi. Izvadite ih iz rerne i uživajte u njihovom jedinstvenom ukusu i teksturi.
Dobar tek s ovim tradicionalnim sarajevskim delicijama!
