Zaprška je ključni element u mnogim jelima, koja doprinosi gušćoj teksturi i boljem povezivanju sastojaka. Pravilno pripremljena zaprška može značajno poboljšati okus vašeg jela. Evo kako to učiniti:
Sastojci za Zapršku:
- Meko ili polumeko brašno
- Masnoća (puter, margarin, biljna mast, ulje ili svinjska mast)
Vrste Zaprške:
- Bijela Zaprška: Za svjetlije čorbe ili umake koristite puter, margarin ili biljnu mast. Brašno ne treba dugo pržiti kako bi zaprška ostala svijetla.
- Rumena Zaprška: Za običnija jela koristite ulje ili svinjsku mast. Brašno se prži dok ne porumeni.
Priprema:
- Zagrijavanje Masnoće: Zagrijte masnoću u šerpi.
- Dodavanje Brašna: Dodajte brašno i miješajte dok se ne zapjeni.
- Razrjeđivanje Zaprške: Pažljivo dodajte hladnu tečnost, miješajući neprestano kako se ne bi stvorile grudve. Nastavite razrjeđivanje do željene gustine.
- Kuhanje Zaprške: Kuhajte zapršku najmanje 20 minuta (za krem čorbe i umake i do pola sata) kako se ne bi osjetio miris sirovog brašna.
Količine za Različita Jela:
- Bijele krem čorbe: 50 g masnoće i 50 g brašna na 1 l tečnosti
- Čorbe od povrća ili mesa: 40 g masnoće i 40 g brašna
- Rjeđe čorbe od povrća ili ribe: 30 g masnoće i 30 g brašna
- Svijetli umak na 5 dl tečnosti: 40 g masnoće i 40 g brašna
- Običan umak: 30 g masnoće i 30 g brašna
- Pasulj i čorbasta jela od povrća: 40 g masnoće i 40 g brašna, s dodatkom paprike
Savjeti:
- Za različite vrste jela birajte odgovarajuću vrstu zaprške.
- Pobrinite se da zaprška bude dovoljno dugo kuhana kako bi se izbjegao okus sirovog brašna.
- Prilagodite količine masnoće i brašna prema vrsti i količini jela.
Ovim metodom zaprške, vaša jela će biti gušća, bogatija okusom, a sastojci bolje povezani. Uživajte u stvaranju ukusnih obroka sa savršeno pripremljenom zaprškom.
Oglasi - Advertisement
