Oglasi - Advertisement

Malo poznato, ali moćno povrće – čičoka, pravi je kulturni fenomen u svijetu kulinarstva posljednjih godina. Ovo povrće, poznato i kao divlji krompir ili po latinskom nazivu Helianthus tuberosus, nije popularno samo zbog trenda, već zbog svojih brojnih ljekovitih svojstava.

U engleskoj je poznata kao Jerusalem artichoke, dok je u Kini poznaju kao yang jiang, gdje se korijen i lišće ove biljke tradicionalno koriste u medicinske svrhe. Čičoka se često koristi i u farmaceutskoj industriji zbog svojih ljekovitih učinaka.

Oglasi - Advertisement

Ovo povrće sadrži samo 73 kalorije na 100 grama, čineći ga izvrsnim izborom za one koji žele smanjiti tjelesnu težinu. Bogato je vlaknima koja pomažu u održavanju zdrave crijevne flore i potiču pravilno varenje.

Vitamini i minerali u čičoki:
Čičoka je izuzetno bogata kalijem, koji je ključan za regulaciju krvnog pritiska, normalan rad mišića i srca te za prenos nervnih impulsa. Također sadrži fosfor, koji je važan za čvrstoću zuba i kostiju. Samo pola šalice svježe čičoke može zadovoljiti oko 20% dnevnih potreba za kalijem.

Za razliku od običnog krompira, čičoka ne sadrži skrob, već je bogata inulinom. Inulin pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, što čičoku čini idealnom namirnicom za osobe s dijabetesom.

Osim toga, bogata je kalcijem, magnezijem, željezom, vitaminima B skupine, vitaminom C, D i provitaminom A, te predstavlja izvor esencijalnih aminokiselina.

Načini pripreme čičoke:
Čičoku možete konzumirati sirovu, kuhana ili pečena. Najzdravija je sirova, tanko narezana i poslužena kao salata. Također se može dodavati drugim jelima poput kuhanih ili pečenih jela.

Recepti sa čičokom:

Čorba od čičoke:
Sastojci: 4 krtole čičoke, 2 šargarepe, korijen peršuna s listom, 150 g kuhane krumpira, kašika bezglutenskog brašna, 3 kašike maslinovog ulja, sol

Priprema: Šargarepu i peršun isjeckajte na kockice i popržite na maslinovom ulju. Kada povrće porumeni, dodajte brašno i litar posoljene vode. Dodajte oljuštene i narezane čičoke te kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte kockice kuhane krumpira, promiješajte i poslužite s nasjeckanim peršunovim listom.

Salata od čičoke:
Sastojci: 0,5 kg jabuka, 0,5 kg čičoke, sok od jedne naranče, maslinovo ulje
Priprema: Jabuke i čičoke oljuštite, izrendajte i prelijte sokom od naranče te maslinovim uljem. Dobro izmiješajte.

Oglasi - Advertisement