Recept za gulaš koji je predstavio kuhar Ivica Štruml sadrži niz kulinarskih savjeta koji olakšavaju pripremu i obećavaju izvanredan ukus. Evo reorganizovanog recepta s uključenim njegovim stručnim savetima:
Sastojci:
- 1 dcl ulja od suncokreta ili svinjske masti
- 1 kg mesa od junećeg vrata, isjeckano na veće kocke
- 0.5 kg crvenog luka
- 40 g bijelog luka
- 5 g kima (pola kašičice)
- 4 lovorova lista
- 1 mala veza peršunovog lista
- Tjestenina (po izboru)
Saveti Kuhara Štrumla za Pripremu:
- Odabir mesa: Koristite meso od junećeg vrata ili plećke. Izbegavajte meso od buta.
- Priprema luka: Nađite balans u dinstanju luka – ni previše smeđe, ni presvijetlo. Izgled treba biti sličan kao za rižoto.
- Loj na mesu: Ne uklanjajte loj s mesa, već samo opne i tetive. Loj će dodati ‘šmek’ jelima.
- Izbor vina: Koristite kvalitetno crveno vino koje inače pijete.
Priprema:
- U široj posudi s debelim dnom zagrijte masnoću, ali nemojte dozvoliti da se dimi.
- Dodajte naseckano meso i na jakoj vatri popržite, a zatim ga izvadite.
- Na preostaloj masnoći dinstajte sitno naseckan luk. Ne miksajte, rendati ili blendati luk – ručno seckanje je ključno.
- Pržite luk do zlatne boje, pazeći da ne dobije smeđu boju.
- Vratite meso u posudu, pa dinstajte dok ne ispari tečnost.
- Podlijte vinom i kuhajte dok potpuno ne ispari.
- Dodajte 2/3 sjeckanog bijelog luka, narendano korenasto povrće, 3 lovorova lista, mljevenu papriku, so i biber.
- Povrće će pustiti tečnost, pa pustite da i ona ispari – to je treća dehidracija.
- Prepoznat ćete kraj dehidracije po zvuku prženja.
Prezentacija:
- Poslužite gulaš uz izabrani prilog, poput tjestenine ili krompira, i uživajte u bogatom i sočnom ukusu.
Ovaj recept i kulinarski saveti kuhara Ivica Štrumla pružaju sve potrebne informacije za pripremu autentičnog, ukusnog gulaša koji će zadiviti svakog gurmana.
Oglasi - Advertisement
