ČUVENI KUHAR OTKRIO RECEPT ZA PRAVI GULAŠ: Zbog 1 sastojka meso bude mekano kao duša, a saft preukusan

Recept za gulaš koji je predstavio kuhar Ivica Štruml sadrži niz kulinarskih savjeta koji olakšavaju pripremu i obećavaju izvanredan ukus. Evo reorganizovanog recepta s uključenim njegovim stručnim savetima:

Sastojci:

• 1 dcl ulja od suncokreta ili svinjske masti
• 1 kg mesa od junećeg vrata, isjeckano na veće kocke
• 0.5 kg crvenog luka
• 40 g bijelog luka
• 5 g kima (pola kašičice)
• 4 lovorova lista
• 1 mala veza peršunovog lista
• Tjestenina (po izboru)

Saveti Kuhara Štrumla za Pripremu:

1. Odabir mesa: Koristite meso od junećeg vrata ili plećke. Izbegavajte meso od buta.
2. Priprema luka: Nađite balans u dinstanju luka – ni previše smeđe, ni presvijetlo. Izgled treba biti sličan kao za rižoto.
3. Loj na mesu: Ne uklanjajte loj s mesa, već samo opne i tetive. Loj će dodati ‘šmek’ jelima.
4. Izbor vina: Koristite kvalitetno crveno vino koje inače pijete.

Priprema:

1. U široj posudi s debelim dnom zagrijte masnoću, ali nemojte dozvoliti da se dimi.
2. Dodajte naseckano meso i na jakoj vatri popržite, a zatim ga izvadite.
3. Na preostaloj masnoći dinstajte sitno naseckan luk. Ne miksajte, rendati ili blendati luk – ručno seckanje je ključno.
4. Pržite luk do zlatne boje, pazeći da ne dobije smeđu boju.
5. Vratite meso u posudu, pa dinstajte dok ne ispari tečnost.
6. Podlijte vinom i kuhajte dok potpuno ne ispari.
7. Dodajte 2/3 sjeckanog bijelog luka, narendano korenasto povrće, 3 lovorova lista, mljevenu papriku, so i biber.
8. Povrće će pustiti tečnost, pa pustite da i ona ispari – to je treća dehidracija.
9. Prepoznat ćete kraj dehidracije po zvuku prženja.

Prezentacija:

• Poslužite gulaš uz izabrani prilog, poput tjestenine ili krompira, i uživajte u bogatom i sočnom ukusu.

Ovaj recept i kulinarski saveti kuhara Ivica Štrumla pružaju sve potrebne informacije za pripremu autentičnog, ukusnog gulaša koji će zadiviti svakog gurmana.