Sličan poznatom i popularnom feta siru, domaći sir sada možete lako napraviti kod kuće. Zašto se isplati napraviti vlastiti sir? Evo nekoliko razloga:
Zdravlje:
- Bez sirila: Domaći sir ne sadrži sirilo, za koje neki vjeruju da može uzrokovati probavne probleme.
- Bogatstvo nutrijentima: Bogat je proteinima, kalcijumom i vitaminima.
- Bez konzervansa: Ne sadrži konzervanse i umjetne sastojke.
- Kvalitetni sastojci: Možete koristiti kvalitetne sastojke po vašem izboru.
Okus:
- Blag i ukusan: Okus sira je blag i ukusan.
- Prilagodljiv: Možete ga modificirati raznim biljem i začinima.
- Svježe: Svjež i punog ukusa.
Cijena:
- Povoljniji: Domaći sir bez sirila je jeftiniji od kupovnog.
- Količina po želji: Možete ga pripremiti u malim količinama prema vašim potrebama.
Recept za Domaći Sir bez Sirila
Sastojci:
- 2 litra mlijeka
- 1,5 – 2 kašike soli
- 400 g kisele pavlake
- 6 jaja
Priprema:
Sipajte mlijeko u šerpu i dodajte so. Promiješajte i dovedite do ključanja. Ako ne volite da je sir previše slan, sol možete izostaviti. Posolite po ukusu. Umutite jaja. Kada mlijeko provri, dodajte umućena jaja zajedno sa pavlakom. Dobro promiješajte da se jaja ne zgrušaju.
Kuvajte oko 5 minuta dok se ne formiraju grudvice i surutka ne počne odvajati. Cjedilo obložite gazom i sipajte smjesu u njega. Procijedite i ravnomjerno stisnite. Pokrijte vrh gazom i pritisnite dole. Kada se sir potpuno ohladi, izvažite ga i stavite u frižider. Ako želite mekši sir, umjesto pavlake dodajte kefir (200 g).
Recept za Domaći Sir sa Sirćetom
Sastojci:
- 1 litar mleka (puna masnoća, homogenizovano)
- 100 ml sirćeta (bijelo sirće, vinsko sirće, jabukovo sirće)
- 1/2 kašičice soli
- Začinsko bilje (peršun, vlasac, origano, bosiljak)
Priprema:
U šerpu sipajte mleko i zagrejte ga na oko 80°C (ne sme da proključa). Pomiješajte sirće sa malo hladne vode i dodajte u mlijeko. Kuhajte uz stalno miješanje dok se gruša ne odvoji od surutke (oko 5-10 minuta). Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Procijedite smjesu kroz gazu. Umotajte talog u gazu i ocijedite u cjedilu postavljenom iznad posude (oko 30 minuta). Oblikujte sir u željeni oblik i stavite ga u posudu sa posoljenom surutom (oko 2 kašike soli na 1 litar vode). Ostavite da odstoji 12 sati.
Izvadite sir iz surutke, osušite i stavite u frižider da sazri (oko 2-3 nedelje).
Savjeti:
- Da biste ubrzali proces odvodnjavanja, talog možete suspendirati preko posude s gazom.
- Sir možete začiniti raznim biljem, začinima ili sušenim paradajzom.
- Dozrijevanjem sir dobiva čvršću konzistenciju i izraženiji okus.
Napravite svoj domaći sir bez sirila, uživajte u njegovom ukusu i prednostima, i lijepo se provedite!
