Pire krompir je, uz pomfrit, najčešći prilog različitim obrocima na našim trpezama. Svaka domaćica ima svoj poseban trik za pripremu ovog specijaliteta, ali iskusni kuvari tvrde da nekoliko neobičnih sastojaka može pretvoriti običan pire u kulinarsko remek-delo koje je dovoljno samo po sebi, bez mesa kao “saputnika”.
Jedan takav recept dolazi iz francuske regije L’Aubrac, i nosi ime Aligot. Ovaj pire se obično služi uz kobasice ili svinjetinu i crveno vino, a možete ga pronaći u lokalnim restoranima. U domaćinstvima se priprema za svečanije prilike ili tokom tradicionalnih praznika.
Sastojci
- 1 kilogram krompira
- 500 grama izrendanog sira (preporučene vrste: tomme de laguiole ili tomme d’auvergne; zamene: mocarela i kantal)
- 2 čena belog luka
- 30 grama maslaca (ili ulja po izboru)
- 1 kašika pavlake
- So i biber po ukusu
Priprema
Skuvajte krompir dok ne postane mekan. Iscedite ga i ostavite da se malo ohladi. Dodajte sitno iseckani beli luk u krompir i izgnječite ga u pire. Dodajte maslac i pavlaku u pire i mešajte dok se sastojci ne istope. Dodajte izrendani sir i mešajte varjačom dok se sir ne sjedini sa pireom i ne postane elastična smesa. Začinite so i biberom po ukusu i servirajte.
Ovaj kremasti pire krompir je savršen prilog za svečane večere i praznične obroke, a njegov bogat i ukusan sastav sigurno će impresionirati vaše goste.
