Kuhanje juhe ponekad može biti pravi izazov i rezultati ne ispadnu uvijek kako želite. Međutim, juha ostaje kralj slovenskih obiteljskih stolova, posebno nedjeljom. Cijenimo je zbog njenog jedinstvenog okusa i zdravstvenih svojstava.
Prednosti Juhe
- Lijek protiv prehlade i gripe: Juha može pomoći kod prehlade i gripe te vas može osvježiti nakon noći s previše pića.
- Obnova izdržljivosti: Juha obnavlja energiju i jača imunitet.
- Poboljšanje stanja kostiju i zglobova: Može poboljšati stanje slabih kostiju i zglobova.
Proces Kuhanja Juhe
Kuhanje juhe zahtijeva vrijeme, ali rezultati su vrijedni truda. Kod kuhanja ove ukusne juhe obično uklanjamo nečistoće koje se nakupljaju na površini. Međutim, vrijedi ih ostaviti jer sadrže dragocjeni kolagen, neprocjenjiv kod reumatskih bolesti i poboljšanja stanja kože.
Sastojci i Priprema
-Najbolje meso i povrće
Ne zaboravite koristiti najbolje meso i ukusno povrće za juhu. Mrkva, peršin, celer, poriluk i luk su korisni, a povrće se može prethodno popržiti na tavi. Što duže kuhamo, brud postaje aromatičniji.
Kosti i Kolagen
Vrijedno je odabrati komade s kostima, poput vrata, batka ili prsa. Kosti, zglobovi i hrskavica bogat su izvor kolagena, koji je dobar za našu kožu, kosu i nokte, ali je i nositelj okusa i prirodni zgušnjivač. Prava domaća juha treba biti masna jer masne oči na površini juhe akumuliraju sav okus i velik dio nutritivne vrijednosti.
Pravilna priprema povrća
Povrće treba dobro oprati i dodati zajedno s korom. Prema liječnicima, nije preporučljivo guliti povrće prije stavljanja u lonac jer pod kožom se nalaze mnoge vrijedne hranjive tvari.
Vrijeme kuhanja juhe
Juhi je potrebno vrijeme da postane hranjiva. Obavezno kuhajte dugo i polako, nekoliko sati. Pripremljeni lonac stavite na plin i kuhajte oko sat vremena, ili barem pola sata bez povrća. Tek nakon prethodnog kuhanja mesa možete dodati povrće i juhu kuhati na laganoj vatri još 1-2 sata.
Začini i dodaci
Stručnjaci upozoravaju na dodavanje gotovih začinskih mješavina koje sadrže MSG. Za začin je bolje koristiti svježe sastojke nego začine s dodatkom glutamata. Neki ljudi mogu biti alergični na MSG ili druge sastojke, pa to treba biti navedeno na pakiranju.
Pet pogrešaka pri kuhanju brudeta
- Koristiti previše tjestenine u juhi.
- Odabir neprikladnog mesa. Neki kuhaju s peradi, drugi dodaju govedinu. Najbolje je koristiti mješavinu više vrsta mesa.
- Nepravilna priprema povrća. Povrće treba dobro oprati i dodati s korom.
- Dodavanje umjetnih temeljaca i začina. Bolje je koristiti prirodne sastojke.
- Kratko kuhanje. Juha treba kuhati dugo i polako.
Kako bi juha bila savršena, potrebno je poštivati točne omjere:
- 10 ploški peršina i mrkve
- 4 poriluka
- 1 celer
- Komad kupusa
Ovaj omjer će juhi dati odličan okus i miris.
Dobar tek!
