Stavljanje mesa direktno iz zamrzivača na kuhinjski pult nije najefikasniji način odmrzavanja. Iako svježe meso predstavlja idealnu opciju, često je potrebno koristiti zamrznuto meso, koje zahtijeva pažljivo odmrzavanje kako bi se spriječio rast bakterija.
Bakterije se ne razmnožavaju na temperaturama ispod četiri stupnja Celzijusa, ali kada je meso izloženo sobnoj temperaturi, postaje idealno tlo za njihov razvoj. Pravilo je da meso ili bilo koja druga namirnica ne bi trebala stajati na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
Mnogi ljudi odmrzavaju meso u vodi, bilo toploj ili hladnoj. Topla voda nije preporučljiva jer može dovesti do djelomičnog kuhanja površinskih slojeva mesa. Bolje je koristiti hladnu vodu, ali pazite da voda ne dođe u izravan kontakt s mesom. Vodu je potrebno mijenjati svakih 30 minuta dok se meso ne odmrzne.
Mikrovalna pećnica sa funkcijom odmrzavanja može biti brža alternativa, ali idealno rješenje je ostaviti meso da se postupno odmrzava u hladnjaku. Ovaj proces može trajati do 24 sata, ali je sigurniji i omogućava jednoliko odmrzavanje.
