Dr. Radmila Šehić, u svojem 150-minutnom programu, naglasila je važnost mesa u ljudskoj prehrani i pružila korisne savjete za prepoznavanje kvalitetnog mesa. Meso je prepoznato kao esencijalan izvor proteina, aminokiselina i vitamina B12, koji su ključni za normalno funkcioniranje živčanog sustava, mozga i metabolizma.
Značaj mesa u prehrani
Meso je bogato esencijalnim nutrijentima koje tijelo ne može samo proizvesti:
- Proteini: Gradivni blokovi za mišiće, kožu, enzime i hormone.
- Vitamin B12: Neophodan za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i održavanje nervnog sustava.
- Aminokiseline: Esencijalne za različite tjelesne funkcije, uključujući izgradnju proteina i regulaciju imunološkog odgovora.
Dr. Šehić ističe da, iako neki drugi izvori poput kvasca mogu sadržavati vitamin B12, meso ostaje superiorniji izvor ovog vitalnog vitamina. Vegani i vegetarijanci trebaju posebno paziti na nadoknadu vitamina B12 kroz suplementaciju ili obogaćene namirnice.
Kako prepoznati kvalitetno meso
Prilikom kupovine mesa, važno je obratiti pažnju na nekoliko pokazatelja svježine i kvalitete:
- Boja mesa: Provjerite da li meso ima jednoličnu boju. Promjene boje mogu ukazivati na početak kvarenja.
- Tekstura mesa: Svježe meso ne bi trebalo biti ljepljivo niti se vlakna ne bi trebala povlačiti. Ako meso izgleda ljepljivo, to može biti znak da nije svježe.
- Miris mesa: Svježe meso ima blag miris. Ako meso ima oštar, neugodan miris, to je jasan znak da nije za konzumaciju.
Važnost toplinske obrade
Za sigurnu konzumaciju mesa, toplinska obrada je ključna. Meso treba kuhati na temperaturi koja prelazi 75 stupnjeva Celzijusa kako bi se uništile sve potencijalno štetne bakterije. Dr. Šehić posebno naglašava ovu praksu kako bi se izbjegle bolesti koje se prenose hranom.
Dr. Šehić kroz svoje izlaganje podcrtava kako je meso važan dio uravnotežene prehrane, ali isto tako naglašava i potrebu za pažljivim odabirom i pripremom mesa kako bi se osigurala njegova nutritivna vrijednost i sigurnost za konzumaciju.
