Sastojci:
- 10 kg somborka paprike
- 3 vezice peršuna
- 4-5 glavica bijelog luka
Za smjesu za barenje:
- 2 l vrele vode
- 1 l vinskog octa jačine 4%
- 200 g šećera
- 200 g krupne morske soli
- 200 ml suncokretovog ulja
Priprema:
Somborka papriku oprati i ostaviti da se ocijedi. Izmjeriti i odvojiti po 5 kg paprike za lakše barenje. Oljuštiti bijeli luk i pripremiti vezice peršuna. Pomiješati vodu, vinski ocat, šećer, sol i ulje u velikom loncu. Ostaviti smjesu da prokuha. Kada smjesa za barenje počne da vrije, dodati jedan red paprika. Povremeno okretati paprike da se ravnomjerno obare. Sačekati da smjesa opet proključa i izvaditi obarene paprike. Ponoviti isti postupak sa preostalim paprikama.
Obarene paprike izvaditi i ukloniti sjeme pomoću sprave za vađenje sjemena (npr. sprava sa crvenom drškom). Možete koristiti plastične kantice ili staklene tegle. Prstom malo probušiti donji dio paprike kako bi se iscijedio sok. U svaku papriku ubaciti češanj bijelog luka. Postaviti paprike u posudu, formirajući prvi red. Lagano pritisnuti paprike. Sa strana staviti listove peršuna. Nastaviti redati paprike i peršun dok ne završite sve paprike.
Nakon što su sve paprike poredane, kanticu malo preokrenuti da se iscijedi sok. Iscijedjeni sok baciti. Preostalu smjesu za barenje ponovo zagrijati dok ne zavrije i vruću izručiti preko poredanih barenih paprika. Poklopiti kanticu, uviti u toplo i ostaviti da se tokom noći hladi.
Čuvati u špajzu i ostaviti da se ukiseli. Ako ne želite da se mnogo ukiseli, čuvajte u hladnjaku. Ovako pripremljene barene somborka paprike su savršene za zimnicu, donoseći bogat ukus i zdravlje u svaki zalogaj.
