Sastojci za kore:
- 3 jajeta
- 190 g šećera
- 4,5 kašike vrele vode
- 4,5 kašike ulja
- 120 g brašna
- 150 g mlevenih oraha
- 1 kašičica praška za pecivo
Sastojci za karamel krem:
- 500 ml mleka
- 8 kašika oštrog brašna
- 340 g šećera
- 30 g putera
- 30–50 g čokolade
Priprema
Jaja dobro umutite sa šećerom dok ne posvetle i ne postanu penasta, što traje otprilike desetak minuta. Dodajte ulje i vrelu vodu i nastavite da mutite još malo. Pomešajte brašno s mlevenim orasima i praškom za pecivo, a zatim tu smesu polako sjedinite s umućenim jajima blagim prevrtanjem. Masu sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup prečnika 20 cm. Pecite kore 40 minuta na 180°C.
Kada su kore pečene, ohladite ih na rešetki i presečite popreko na 3 dela.
Napomena: Kore možete peći odvojeno ili u jednom komadu pa ih kasnije preseći. Ako pečete u jednom komadu, koristite okrugli obruč s podesivim stranicama i foliju na dnu da testo ne splasne.
Od predviđenog mleka uzmite onoliko koliko je potrebno da se razmuti brašno i sjedinite da bude glatko. Preostalo mleko stavite da provri, pa dodajte razmućeno brašno. Mešajte žicom oko 5 minuta dok se krem lepo ne zgusne. Možete ga odmah mutiti mikserom ili sačekati da se malo ohladi. Dok je krem na pola kuvan, u drugom sudu stavite šećer da se topi na laganoj vatri dok se ne karamelizuje.
U otopljeni karamel dodajte pripremljeni krem s mlekom i sve zajedno kuvajte na tihoj vatri dok se karamel potpuno ne otopi. Na kraju dodajte puter i čokoladu, pa sve dobro promešajte.
Kore filujte ohlađenim karamel kremom. Premažite celu tortu odozgo i sa strane kremom, a zatim je dekorirajte po želji. Tradicionalno, torta se može ukrasiti mlevenim orasima i jezgrima oraha.
Tortu ohladite nekoliko sati u frižideru pre nego što je sečete na parčad i poslužite.
- Kore nemojte previše puniti kremom kako bi torta zadržala stabilnost.
- Za bogatiji ukus, možete dodati vanilin šećer ili malo ruma u krem.
- Pripremite tortu dan ranije kako bi se svi ukusi lepo sjedinili i torta postala još ukusnija.
Ovaj recept za karamel tortu sa mlevenim orasima donosi bogatstvo ukusa i tekstura, a jednostavna priprema omogućava da uživate u ovom slatkom zadovoljstvu bez previše komplikacija.
