Koliko se brzo prave, toliko brzo i nestaju, međutim ponekad se ipak desi da ostane po koji komad koji biste voljeli da pojedete kasnije ili, recimo, ponesete na posao. I tu se javlja glavni “problem” – kada se palačinke ohlade, postaju žilave i bezukusne.
Zato vam donosimo nekoliko trikova pomoću kojih će biti vazdušaste, mekane i ukusne, jednako kao kada ste ih tek ispekli. Glavna tajna je u sodi bikarboni – samo mala količina će doprinijeti da i dan poslije uživate u omiljenoj poslastici.
Savjeti za meke i svježe palačinke:
Soda bikarbona:
Dodavanjem sode bikarbone u smjesu za palačinke postići ćete da budu vazdušaste i mekane. Soda bikarbona reaguje sa tekućim sastojcima i stvara mjehuriće plina koji čine palačinke laganijima.
Pravilno čuvanje:
Nakon što ispečete palačinke, složite ih jednu na drugu i poklopite posudu u kojoj ih čuvate. Time ćete zadržati vlagu i toplinu, što će ih održati mekim i svježim čak i sutradan.
Sastojci:
- 1 jaje
- 200 ml mlijeka
- 250 ml vode
- 200 g brašna
- prstohvat soli
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- Ulje za premazivanje tiganja
Priprema:
Sjedinite sve tečne sastojke (jaje, mlijeko, voda) u jednoj posudi. Dodajte brašno, prstohvat soli i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite tako da nema grudvica. Na kraju dodajte ulje i ponovo sve izmiješajte.
Tiganj za palačinke zagrijte na maksimalnoj temperaturi, a onda je smanjite malo (na primjer, na 7 od 9 podeoka). Ulijte malu količinu ulja u tiganj i premazujte ga prije svake nove palačinke kako se ne bi lijepile. Pecite palačinke s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Kada su palačinke gotove, ređajte ih jednu na drugu na tanjir i poklopite posudu u kojoj ih čuvate. Ovaj postupak će zadržati njihovu toplinu i vlagu, čime će ostati meke i svježe duže vrijeme. Ukoliko planirate da ih jedete sutradan, preporučuje se da ih čuvate u hermetički zatvorenoj posudi ili da ih obmotate folijom.
Ako palačinke čuvate za sutradan, možete ih lagano zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili tiganju na laganoj vatri. Tako će ponovno biti tople i mekane kao da su tek pečene.
Možete prilagoditi okus palačinki dodavanjem različitih začina ili aroma u smjesu, poput vanilije, cimeta ili limunove korice za slatke verzije, ili malo papra i peršuna za slane palačinke.
Probajte koristiti različite vrste brašna poput integralnog, heljdinog ili zobenog brašna kako biste dobili različite teksture i okuse.
U smjesu možete dodati sitno sjeckano voće, orahe, čokoladne komadiće ili povrće poput špinata ili naribanih tikvica za dodatnu hranjivost i varijacije u okusu.
Priprema savršenih palačinki ne mora biti izazov. Uz nekoliko jednostavnih trikova i malo pažnje, možete uživati u mekim, vazdušastim palačinkama koje će biti jednako ukusne i sutradan. Bilo da ih poslužujete s omiljenim džemom, čokoladnim namazom, svježim voćem ili kao slanu verziju sa sirom i šunkom, ove palačinke će zadovoljiti svačiji ukus.
