Poznato je da piletina, kada se samo isprži, ponekad ostane suha i žilava. Da se to ne bi dešavalo, postoje neke trikove koje treba primijeniti. Najprije, parčići mesa treba da budu manji i tanje sječeni, a meso treba da marinirate u smjesi od jaja i pavlake. Oni će omekšati meso i učiniti ga sočnijim i ukusnijim.
Sastojci:
- 600 g pilećih prsa
- 1 jaje
- 1 kašika pavlake
- so, biber
- 1 kašika brašna
- ulje za prženje
Priprema:
Piletinu isjecite na tanje komade. Tanji komadi omogućavaju bržu i ravnomjernu pripremu, što pomaže u postizanju sočnog mesa. Stavite piletinu u činiju, dodajte so, biber, jaje i pavlaku. Dobro promiješajte. Ova smjesa ne samo da će poboljšati teksturu mesa, već će mu dati i bogatiji ukus. Pokrijte providnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta ili duže. Mariniranje je ključno za omekšavanje mesa, a dulje mariniranje donosi bolje rezultate.
Nakon mariniranja, umiješajte brašno. Brašno će pomoći u postizanju hrskave korice prilikom prženja, što je kontrast mekanoj unutrašnjosti piletine.
Zagrijte ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Važno je da ulje bude dovoljno zagrijano kako bi piletina odmah počela da se prži, a ne da upija ulje. Pržite piletinu u tiganju, pazeći da ne pretrpate tiganj. Pretrpavanje smanjuje temperaturu ulja, što može rezultirati manje hrskavom piletinom. Pržite svaki komad piletine nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postane zlatno smeđa i potpuno kuhana. Provjerite da li je piletina skuhana iznutra; meso bi trebalo biti bijelo, bez ružičastih dijelova.
Nakon što je piletina pržena, stavite je na papirne ubruse kako biste uklonili višak ulja. Ovo će pomoći da piletina ostane hrskava i smanji sadržaj masnoće. Piletinu možete poslužiti uz razne priloge kao što su pire krompir, riža, svježa salata ili povrće na žaru. Također, dobro se slaže s raznim umacima poput tzatzikija, umaka od senfa ili kečapa.
Mariniranje piletine je ključno za postizanje sočnog mesa. Osim smjese od jaja i pavlake, možete koristiti i druge marinade poput jogurta s limunom i začinima, koje također omekšavaju meso i dodaju mu okus.
Pazite na debljinu komada piletine. Deblji komadi trebaju duže vrijeme prženja, što može rezultirati suhim mesom. Tanji komadi se brže i ravnomjernije kuhaju.
Pravilna temperatura ulja je ključna za prženje. Ako je ulje prehladno, piletina će upiti previše ulja i postati masna. Ako je previše vruće, može izgorjeti izvana prije nego što se skuha iznutra.
Pustite da piletina odstoji nekoliko minuta nakon prženja. To omogućava da se sokovi u mesu rasporede, što pomaže u održavanju sočnosti.
Priprema sočne i ukusne piletine ne mora biti komplicirana. Slijedeći ove korake i savjete, možete postići savršeno prženu piletinu koja će zadovoljiti sve ukuse. Bilo da je pripremate za porodični ručak ili posebnu večeru, ovaj recept će sigurno postati vaš omiljeni način pripreme piletine.
